Válaszok a népszerű kérdésekre a molekuláris konyháról
A könyvről
Kérdések az Atomic könyvről
Igen, az Atomic könyv teljesen ingyenes. Nincsenek rejtett díjak, előfizetések vagy regisztrációk. Azonnal letöltheted és személyes célokra használhatod. Hiszünk abban, hogy a tudásnak mindenki számára elérhetőnek kell lennie.
A könyv PDF formátumban érhető el ZIP archívumban. A PDF bármilyen eszközön megnyitható: számítógépen, táblagépen vagy okostelefonon. A formátum megőrzi az eredeti tördelést és a képek minőségét.
Igen, kinyomtathatod a könyvet személyes használatra. Ez hasznos, ha fizikai példányt szeretnél a konyhában a receptekhez való gyors hozzáféréshez főzés közben.
Abszolút! A könyv minden szintű olvasó számára készült. Az alapelvekkel kezdünk és fokozatosan haladunk a bonyolultabb technikák felé. Minden recept nehézségi szint jelöléssel van ellátva.
Gyakorlat
Kérdések a molekuláris konyháról
Igen, minden molekuláris konyhában használt összetevő (nátrium-alginát, agar-agar, lecitin stb.) élelmiszer-adalékanyag, amelyet jóváhagytak fogyasztásra. Közülük sok természetes eredetű. Például az agar-agarat algákból, a lecitint pedig szójából nyerik.
A legtöbb alap technikához elegendő a szokásos konyhai eszközök plusz néhány olcsó szerszám: fecskendők, digitális mérleg, botmixer. A haladó technikákhoz szükség lehet szifonra vagy sous vide gépre, de ez nem kötelező a kezdéshez.
A speciális összetevők online áruházakban, szakosodott gasztronómiai üzletekben találhatók, néhány (például agar-agar) még hagyományos szupermarketekben is. A könyv ajánlott beszállítók listáját tartalmazza.
Az alap technikák, mint az egyszerű szferifikáció vagy lecitin habok készítése egy este alatt elsajátíthatók. A bonyolultabb módszerek gyakorlást igényelnek, de lépésről lépésre szóló útmutatónkkal a tanulási folyamat érthetővé és érdekessé válik.
Természetesen! Az Atomic könyv minden receptje kifejezetten otthoni konyhához igazítva. Nincs szükség professzionális laboratóriumra vagy éttermi felszerelésre. A legtöbb technika hagyományos konyhai eszközökkel végrehajtható.
Az idő a recepttől függően változik. Az egyszerű technikák (habok, kaviár) 20-30 percet vesznek igénybe. A sous vide ételek több időt igényelnek az elkészítéshez (1-től több óráig), de az aktív munka minimális. Minden recept a könyvben időbecslést tartalmaz.
Még vannak kérdéseid?
Töltsd le az Atomic könyvet — benne választ találsz minden kérdésre és részletes utasításokat.