15 fejezet, 200 oldal, több mint 50 recept
Történelem, filozófia és a molekuláris gasztronómia alapelvei
Kémia és fizika a konyhában: reakciók, hőmérséklet, halmazállapotok
A szükséges felszerelések áttekintése: az alaptól a professzionálisig
Hidrokolloidok, emulgeálószerek, alginátok és más adalékanyagok
Alapvető és fordított szferifikáció, kaviár és szférák létrehozása
Munka agar-agarral, zselatinnal és karragénnel
Levegős textúrák létrehozása lecitin és szifon segítségével
Alacsony hőmérsékletű főzési technika és alkalmazása
Stabil emulziók: olaj vízben és víz olajban
Munka folyékony nitrogénnel és szárazjéggel
15 molekuláris előétel recept minden alkalomra
20 főétel recept molekuláris technikák alkalmazásával
15 molekuláris desszert és édesség recept
A molekuláris konyha ételeinek tálalási művészete
Tipikus problémák és megoldásaik, szakértői tanácsok